قیمت مغز تخمه آفتابگردان خام بستگی به شرایط ظاهری و آنالیز محصول دارد. گاهی نیز به دلیل تغییرات شرایط فصلی بازار و یا عرضه و تقاضا قیمت ها نوسان پیدا می کند. البته در سال 97، افزایش قیمت ارز، حذف ارز دولتی، افزایش تعرفه های واردات همه عواملی بودند که موجب بالا رفتن بیش از پیش قیمت ها شدند.
قیمت مغز تخمه آفتابگردان خام از ابتدای سال روز به روز در حال افزایش بود و با کاهش واردات مغز آفتابگردان اوکراین، روسیه و بلغارستان قیمت ها بیش از پیش افزایش یافت. تا اینکه از قیمت 8000 تومان به 22000 تومان رسید و این برای مصرف کننده گان غیر قابل باور بود.
تعیین قیمت مغز تخمه آفتابگردان خام
در تعیین نرخ مغز آفتابگردان موارد زیر را مد نظر داشته باشید تا بهترین خرید را به انجام برسانید:
- قیمت مغز آفتابگردان براساس شکسته و سالم بودن متفاوت است.
- اینکه چند درصد پوسته تخمه داخل آن باقی مانده است.
- در زمان خرید باید دقت شود محصول خریداری شده رطوبت بالا نداشته باشد.
- و اینکه مغز آفتابگردان کهنه نبوده و داخل آن موریانه یا پروانه نباشد.
- همچنین مغز آفتابگردن ایرانی با قیمت مغز آفتابگردان های خارجی فرق می کند.
انواع تخمه آفتابگردان ایرانی
- تخمه آفتابگردان روغنی
- تخمه آفتابگردان دور سفید
- تخمه آفتابگردان شمشیری یا قلمی
- تخمه آفتابگردان سفید
- تخمه آفتابگردان بادامی
که از میان همه این موراد فقط تخمه آفتابگردان روغنی ایرانی که ظاهری گرد و پر دارد و سایز آن کوتاه است، برای روغن گیری مصرف می شود.
روش تولید و نگهداری مغز آفتابگردان
آفتابگردان روغنی پس از برداشت برای مغز کردن به کارگاه تولید مغز تخمه انتقال داده شده و مراحل زیر برای تولید مغز انجام می گیرد:
- ابتدا تخمه ها در دستگاه بوجاری ریخته شده و تمامی آشغالهای اضافه، خس و خاشاک آن جدا سازی می شود.
- سپس در دستگاه مغز کن ریخته شده و بیش از 95% تخمه ها به مغز تبدیل می شود.
- در مرحله بعد مغز تخمه ها سورت بندی شده و براساس سایز 5،6 و 7،8 و 9،10 جدا می شوند.
- سایزهای 5 و 6 تا حدودی دارای پوسته های تخمه هستند و بسیار شکسته شده اند که در اصطلاح به آن “مغز تخمه شکسته” گفته می شود. این سایز برای روغن گیری بسیار بصرفه بوده و مناسب می باشد. فقط ممکن است روغن آن کمی تیره تر شود که با صافی مشکل آن حل می گردد.
- سایزهای 7 و 8 که شکستگی بسیار کمتری دارند و اکثر مغز ها سالم بوده و بدون هیچ گونه پوسته تخمه و آشغالی می باشند. این مغز ها برای روغن گیری، فروش مستقیم، قنادی و نان های صنعتی مناسب است. قیمت آن نیز کمتر از سایز 9 و 10 می باشد.
- سایز 9 و 10 کاملا درشت، یکدست، بدون هیچ گونه شکستگی است. برای مصارف آجیلی و فروش مغز آماده مناسب می باشد.
